Questo è Cure #1, noto anche come Prague Powder Number One o Instacure #1, una miscela di sale marino kosher (93,75%) e nitrito di sodio (6,25%) SENZA agenti antiagglomeranti.
Questa salamoia dovrebbe essere utilizzata solo per preparare salumi che saranno cotti dopo la salatura, ad esempio pancetta, prosciutto, salsiccia fresca stagionata, ecc.
Sebbene la nostra polvere di Praga sia priva di coloranti (per rispettare le normative REUL 1333/2008), viene spesso definita sale ROSA. Le nostre polveri di Praga NON contengono agenti antiagglomeranti e NESSUN COLORANTE per utenti domestici e professionali.
Questa salamoia DEVE essere pesata accuratamente (si consiglia una bilancia con una precisione di 0,1 g) e utilizzata secondo una ricetta che specifichi la salamoia n. 1 o la polvere di Praga n. 1, solitamente 2,5 g per kg di carne in una salamoia a secco o 7,5 g per litro in salamoia.
La polvere di Praga è un agente di stagionatura sicuro ed efficace se usato correttamente; tuttavia, è un sale di stagionatura CONCENTRATO e DEVE essere miscelato con altro sale.
SE AVETE DUBBI SULL'UTILIZZO DI QUESTO PRODOTTO CONTATTATECI PRIMA DI PROCEDERE CON LA VOSTRA RICETTA.
Per i principianti o se non si dispone di una bilancia precisa, consigliamo il nostro sale per la salatura premiscelato.
Si prega di notare che con questo prodotto NON vengono fornite ricette.
ALLERGENI: Nessuno
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Storage and Care
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